Plusieurs gros intérêts à faire ce plat :
- c'est bon
- c'est rapide
- c'est pas cher
- ça impressionne les foules en délire quand elles ne savent pas faire les soufflés....
- moi qui n'aime pas le fromage, j'aime ça
Alors c'est simple : faire une béchamel assez consistante et avec bcp de nox de muscade, ajouter 8 jaunes d'oeufs et au moins 300 gr de gruyère rapé (on peut mettre du parmesan, bien entendu, du comté aussi). Monter les blancs en neige.
Mélanger TRES délicatement.
Mettre dans un plat a gratin et pas à soufflé.
Mettre au four 220° jusqu'à ce que cela soit doré en haut, que cela ait levé et que cela soit cuit en bas.
Servir avec un salade de tomates bien basiliquée....
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