Purées pour Parmigiano

Notre pauvre parmigiano a subi une intervention chirurgicale bénigne mais douloureuse au bout de la langue.
Il ne peut manger que de la purée.
Auriez-vous de délicieuses idées, ami(e)s ????
Merci
J&F

Je te propose une purée de carottes avec de l'estragon,de la crème fraiche et quelques échalotes .
on fait revenir les échalotes coupées menues avec un peu de beurre à feu doux ,on rajoute les carottes en rondelles avec une petite cuillérée de sucre ,les feuilles d'estragon ,sans rien dorer on remue bien , on couvre "juste"avec de l'eau après avoir salé et poivré , on cuit à feu doux (N° 4 sur la plaque à induction) avec un couvercle
jusqu'à qu'il n'y ai plus d'eau ou presque (environ un demi heure) et on écrase avec l'instrument de son choix ,pour Parmigiano en ce moment il vaudrait mieux au mixer, et on rajoute la crème .
On peut remplacer l'estragon par du cumin
Parmigiano s'est fait faire un percing ?

Non, le pauvre a eu une excroissance au bout de la langue qu'il a été obligé de se faire enlever car elle devenait gênante (genre il se mordait la langue en permanence).
Merci Sardine de ta proposition
que je m'en vais tester dès demain
Arok'n rocket
J&F

Une purée que nous apprécions beaucoup, mais il faut aimer les courgettes et l'ail :

Faire revenir deux ou, mieux, trois gousses d'ail grossièrement hachées dans trois cuillérés d'huile d'olive. Des que l'ail est ramolli, rajouter 4 ou 5 courgettes coupées en grosses tranches, sel et poivre. Faire revenir et puis couvrir et laisser mijoter au feux doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Cela prends du temps car il ne faut pas rajouter de l'eau, mais il faut surveiller et retourner de temps en temps. Réduire le mélange en purée (j'ai une sorte de manche que l'on plonge dans le casserole mais il y en a qui sont mieux equipés).
C'est simple et délicieux pour ceux qui aime l'ail et les courgettes. On peut réduire le nombre de gousses d'ail, ou l'augmenter, selon...

bama a écrit:

... mais il faut aimer les courgettes et l'ail :

Chouette alors ! J'adore les deux. :cuore:
J'ai déjà les courgettes ; demain j'achète de l'ail !!

Est ce que Parmigiano peut manger enfin autre chose que des purées?
nous l'espérons :minioignon: :minioignon:
Il pourrait comme Alice essayer les tajines de poissons c'est délicieux!

Une semaine à Belle-Ile avec ses deux filles cadettes, loin de toute vie de bureau et de tout téléphone lui ont fait retrouver les vertus du silence et de la parole mesurée. Moyennant quoi, à moins servir, sa langue a pu se cicratiser tranquillement. Au bout de deux jours j'ai pu à nouveau mordre sans crainte de me mordre et surtout réutiliser ma langue poiur une fonction alimentaire dont on ne se rend pas compte à quel point elle est indispensable : faire tourner les aliments dans le palais pour qu'ils aillent de dents en dents. Le bout douloureux m'empéchait cette action dont j'ai retrouvé l'usage. Miam miam! :pouah: :boude: